『台所に敗戦はなかった』を読む

本著者の著作は以前にも読んでいて、拙ブログに、『食べ方上手だった日本人』を読む と記事にしている。
本著者の実家は九州で百年以上続く割烹料理店。
舌は確か。


こんな喫茶店で読み始め。

書名の『台所に敗戦はなかった』は、
　戦争に負けようが、進駐軍が来ようが、ご飯は作らにゃ
　ならん。
　腹を減らせば赤子は泣く。　あれがない、これがないと
　言ってる場合じゃない。　あるもの、手に入るものをい
　かにおいしく食べられるようにするか。
　敗戦した その日も、「この子に何か食べさせなきゃ」と
　おかあさんたちが台所に立っていたことをいう。

話は、敗戦の前後１０年くらいのこと。
著者は、その頃出版の婦人雑誌の料理記事を読み解き、実際に再現調理してみる。
　お汁粉
　葡萄酒
　コーヒー
などなど。

本夕、読了。

古い婦人雑誌の料理のページを数多く読み込んでいる著者は、日本人にとって、サンドウィッチと握り寿司は同じカテゴリーの料理ではないかと書く。

　カツオブシサンド
　すき焼きサンド
　塩ザケサンド
　漬物サンド
　・・・・・・・・

著者が言うには、
　奈良漬けを酒粕ごと はさむと、ウソ偽りなしにうまい！
とのこと。
ピクルスとクリームチーズのサンドウィッチになるらしい。