『「お通し」はなぜ必ず出るのか』を読む

〝お通し〟とか〝チャーム〟。
〝チャージ料〟、〝サービス料〟とは違う。
〝お通し〟は、オーダー品が出てくるまでのつなぎのツマミ。
無料ではないから、
　「頼んでいない」
　「だから、支払わない」
と、メンドクサイことを言う客もいるらしい。

ンなヒトとは、席を同じくしたくない(^^;


こんな喫茶店で読み始め。

産業の米、鉄鋼業界の市場規模は１７兆。
産業のコメ、半導体業界の市場規模は衰退著しく、４兆。
産業の血液、電力業界の市場規模は２０兆。
飲食業界は、これに匹敵する２０兆。
市場規模１１兆のコンビニエンスストアの倍。

著者は経済学を学び、大手広告代理店で従事したのが、飲食品のマーケティング。
その後、飲食業界のプロデュース・コンサルティング会社を起業・経営しているヒト。
飲食業界で成功した店も 沈んでいく店も あまた見てきている。
なので、副題が『ビジネスは飲食店に学べ』。
だが、本書を読んでもビジネスは分からない（と思う）。
また、本書を読んだからパッとしない飲食店を繁盛する店にできるとは限らない（と思う）(^^;

本夕、読了。

普段ロクなモノを口にしていないから、鍛えられた舌を持っていない。
なヒトが、ウマい・マズいを発信するネット社会。
飲食店がなければないで とんでもなく困った事態になるわけでもないところにもってきて、ンなヒトの飲食レポ。
経営者は大変だろうと思う。

大都市のビジネス街。
営業は、平日の正午を挟んで せいぜい３時間。
メニューは、Ａセット・Ｂセット・Ｃセット。
これで長いことやっていってるところがある。
何だかんだ言って、地の利は強い。