『視覚化する味覚』を読む

デパート１階、正面入り口から入ってすぐは化粧品売り場。
　春には春色の
　夏には夏色の
　秋には秋色の
口紅が、ＴＶ‐ＣＭに流れなくなって２年。
２０２０年、対前年比較で売り上げが落ちた一番の日用消費財は口紅なのだそう。
'１９年の半分以下の売り上げ、５６パーセント減。
まゆ墨やマスカラの売り上げは１０パーセント減と それほど落ちなかったことを考えると、リモートワークや外出自粛のせいよりも、マスク着用の半強制化の影響が大きい。

口紅の赤。
だが、マスクに白、黒は見るが、赤は見ない。


こんな喫茶店で、読み始め。

谷崎潤一郎の〝すまし汁〟を語った文章
夏目漱石の〝ようかん〟を語った文章
を取り上げ、食べ物と色の話が始まる。

流れ作業方式の代表格のように言われる２０世紀が始まってすぐ生産されたＴ型フォード。
標準化のために、「Ｔ型フォードは黒である限り、どんな色でも揃えている」、つまりＴ型フォードは全て黒であるとした。
その米国で、果物の色、バターの色が議論される。

目がいやしい
目で食う
という言葉がある。
盛り付け方、色の使い方で料理がウマそうに見える。
緑のピーマンだけよりも、黄や赤のパプリカ（カラーピーマン）が少し混じるとウマそうに見える。
ダイコンのツマの白だけよりも、ニンジンの橙、大葉の緑が少しあしらわれると、刺身が映える。

本夕、読了。

その対極。
色のない食べ物もある。
　おでん
　モツ煮込み
匂いかなァとも思うが、
　ざる蕎麦
となると、説明できない。