船長、スイーツを作る(^^) ９

秋になると、　
　サツマイモを使ったスイートポテト
　クリを使ったマロングラッセ・モンブラン
　ロッテのラミー・バッカス
が、洋菓子店、菓子コーナーで目立つようになる。

昨秋は、わかさいも本舗風皮付きスイートポテトを作ってみたが、皮の処理がチト面倒。
スイートポテトのレシピはネットでいくらでも拾えるが、ホームメイドでは皮付きのものは見当たらない。
皮は意匠、見栄え。
家食いなら、まァ、なくてもいいかなっと。
わかさいも本舗のスイートポテトの材料表示を眺めると、〝みりん〟が書かれている。
ネットで見るレシピには、ラム酒を使うものはあったが、〝みりん〟を使っている例はなかった。

であればということで、今回、私の作ったスイートポテト はフルスペック。
　サツマイモ
　ラカントＳ（エリスリトール）
　無塩バター
　生クリーム
　鶏卵
　ラム酒
　みりん
で。
ラカントＳを甘味に使うことでカロリーを抑えたが、サツマイモ重量の１５％量のバターを使っている。
不健康食品(^^;


何でも直せ、コーヒーもパイナップルも育てる、大型バイク乗りのNorthWave船長は、パン・菓子作りも。
その彼に教えてもらった冷凍パイシートはとても便利。
ミートパイでもアップルパイでも簡単にできる。
今回は、マンゴーパイを(^^)