『関西人の常識 VS 関東人の常識』を読む

配膳。
　左手前に、ゴハン
　右手前に、汁
　左奥に、香の物
　右奥に、主菜

だからといって、関西の飯屋でランチにサバ塩焼き定食を頼んで、
　左手前に、ゴハン
　右手前に、汁
　左奥に、香の物
　右奥に、サバ塩焼き
なんて配置だったら、箸を取らないほうがいい。

関西で修業を積んだ料理人なら、
　左手前に、ゴハン。
　右手前に、サバ塩焼き
　左奥に、汁
　右奥に、香の物
と配膳するはず。


こんな飯屋で読み始め。

エスカレーター、右を開けて左に立つのは関東、左を開けて右に立つのは関西は よく知られている。

以下、左が関東、右が関西。
　刺し身　　　　　　　　　お造り
　つまみ　　　　　　　　　アテ
　きつねそば　　　　　　　たぬきそば
　かけうどん　　　　　　　素うどん
　ビールのおおびん　　　　ビールのだいびん
　着物の帯は反時計回り　　着物の帯は時計回り
等々、関東と関西の違いとその理由が説明される。

本夕、読了。

室蘭のモルエ中島のアークスに入っている〝築地銀だこ〟のウリは、〝表面はカリっ、中身はトロっ〟。
〝築地銀だこ 〟の出自は関東。
大阪のたこ焼きは、〝表面はフワフワ、中身はトロトロ〟。

関西でも和歌山は関東に近いらしい。
御三家の紀州徳川家の領地だったことに、その理由があるとのこと。

ところで、上の画像。
食べたのは回鍋肉（ホイコーロー）定食。
この中華飯店は、関東式配膳でも関西式配膳でもなかった。
中華スープの配置は、右奥。
それが、中華式。