スモークサーモン

食品保存といえば冷凍だが、冷凍は保存法であって、保存食加工ではないだろう。
倶楽部員には料理上手が多い。
釣果を保存食加工する人もいるようだ。
私も、イカ塩辛、イクラ醤油漬け、タラコ（メンタイコ）を作ることがある。
が、そこまで。

アグネス船長は、チラッと聞いただけでも、酢漬け、味噌漬け、味醂干しなんかも手中の技のようだ。
さらに、燻製。

本日、アグネス船長が倶楽部ハウスにスモークサーモンを。

倶楽部ハウスにいた人たちに、たちまち食われてしまったのが、画像のそれ。

本格的な燻製器をお持ちのようで、ご自身で釣り上げたサケを燻製にしたとのこと。

私も保存食加工のレパートリーを広げてみようかなァーと思ったけれど、どうも私が手を出せるレベルのはるか上の話のようだ(^^；
聞いた製作工程は、かなりの手間ひまが必要。

このスモークサーモン、その手間ひまが報われています。
絶品でした(^０^)