函館なまりの方へ

私の経験では、スケソを釣ると♀ばかりで、♂はほんの数パーセント。
ベテラン船長によると、スケソって産卵前の一時期、♂♀別居生活するようで、先に♀が浅いところに移動し、その後に♂が深場から♀のいる浅場に移動するのだとか。

この前の日曜日、マス海域にいたスケソはまだ別居生活中のようで、持ち帰ったスケソは６本だけだったけれど全数が♀。（注）
マダラならタチ、スケソならタラコなわけで、スケソは♀に価値がある。
私は過去に２回、塩タラコ作りに挑戦し、２回とも見ばえだけは市販品に劣らないものを作ることができたけれど、１回目は味なし、２回目は塩が効き過ぎといずれもうまいこといかなかった。
過去に採用した方法は、塩水に漬けてその後に水を切るという方法だったのだけど、この塩水に漬けておく時間がよく分らなくて、初めは薄味過ぎ、その後は塩の効き過ぎという失敗となっていた。

んで、今回、『室蘭マリーナの釣りっこ情報』内の『タラコの作り方』の記事中の《函館なまり　の方から》の方法で作ってみたら、三度目の正直というわけで、実にいい塩タラコを作ることに成功。
タラコって食紅で色を付けているのだと思っていたけれど、塩だけでキレイに発色するものだということも初認識。

というわけで、函館なまりの方というのがどなたかは存じ上げませんが、うまくできたという報告を情報提供のお礼に代えさせていただきたいと思います。

（注）６本しか釣れないというシブイ状態であったわけではなく、その気でやれば半日で１００ｋｇは楽勝。
実際、当日は、５、６本というリクエストに対し、クーラーに一杯あげてしまい、某家に大量にもらっていただいたのでした。