船長、スイーツを作る(^^) １１

幾度か作ったスィートポテト。
今日は、その延長、応用を。

スィートポテトを作ること自体は難しくない。
が、スィートポテトをスィートポテトたらしめる舌ざわりに仕上げるには、裏ごしが欠かせない重要な作業。
繊維の多いサツマイモを相手にする この作業は結構な労働。

裏ごし作業を省略できるスィーツは、出来上がり品に滑らかさを要求されないもの。
たとえるなら、ガーナミルクチョコに対するクランキーチョコ。

で、リンゴ。

サツマイモには酸味がない。
なので、スィートポテトにリンゴを加えても悪くないだろうなァ、とは前から思っていた。
元々、サツマイモとリンゴは相性が良く、両者を炊き合わせたり、焼き合わせたりした箸休め料理やスィーツが従前よりある。
今回は、刻みリンゴを生地中に。

リンゴは一択。
酸味のある紅玉。

冒頭で、
　幾度か作ったスィートポテト。
　今日は、その延長、応用を。
と書いた。

サツマイモ２に対し、強力粉を１混ぜマフィン風にアレンジしたのが、スィートポテトからの延長、応用。


スィートポテト風マフィン ウイズ アップル

上に乗せたリンゴは飾り。
生地中に、細かく刻んだリンゴが練り込まれている。
オレンジピールやレモンピールを使うのもいいと思う。

さて、食うか(^^)