船長、スイーツを作る(^^) ２

コープさっぽろでは、焼き芋が売られている。
品種は紅優甘（ベニユウカ）。
冷えてもパサパサにならない。
これを山に持って行ったことがあるが、これがノドを通らない。

わかさいも本舗では、秋になるとスイートポテトが売られる。
イモの品種は分からないが、皮付きなのがウリ。
これも山に持って行ったことがあるが、やはりノドを通らない。

山飯に、サツマイモはふさわしくない。

ところで、わかさいも本舗の皮付きスイートポテト。
下界だと、問題なくノドを通る。

以下、戯れに。
ＡＥＯＮでサツマイモを購入。
売られていたのは、紅あずま（ベニアズマ）。

で、わかさいも本舗風皮付きスイートポテトを。

洋菓子店のスイーツの甘味成分は砂糖（スクロース：ショ糖）によるもの。
そこを、ラカントＳ（エリスリトール）に置き換えてカロリーの上昇を抑制。

 
無塩バター・生クリーム・卵黄を均一に混ぜるのは容易。
裏ごし作業が、最も大変。

購入した紅あずまは４本。

形になったのは５個。
不定形品１個。

わかさいも本舗のものは皮から３ミリくらいを均一に残し、そこへタネを盛り上げて焼いている。
この、３ミリくらいを均一に残すというのは、一般家庭の台所にある道具では無理（だと思う）。
試みたが、一部は破れたり穴があいたり。
残部は３から７ミリと不均一。

しかし、画像左端を試食した家人からは好評価。
わかさいも本舗に勝るとも劣らない、と(^^)